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凱莉目前是全職媽,在家相夫教子,所以格子裡的留言有時間才有辦法回覆了,還是很謝謝大家用寶貴的時間跟我交流,留言我還是都會看哦!   

目前分類:烘焙這條不歸路 (7)

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一月試做了杏仁瓦片,當天就發了 365,請看這兒:【光陰地圖-179/365】20180126 初做杏仁瓦片。那天的成品雖然覺得烤色不均,可是成品好好吃,後來又做了一批,結果大多進了自己肚子裡,紅豆跟芋頭殘念了,哈哈哈。(這貪吃的媽媽

 

網路上食譜版本很多,來分享一下我的吧!由於第一次試作時才發現家裡沒有低筋麵粉,於是用中筋麵粉做,隔天又買了低筋麵粉做一批,覺得味道沒有差別,給大家參考! 

《材料》

★低筋麵粉 40 克(中筋也可以)

★糖 50 克(可依甜度喜好增減)

★鹽微量

★蛋白兩顆(也可以加入全蛋,多了蛋黃的瓦片比較香;只有蛋白的瓦片比較脆,看個人喜好選擇)

★無鹽奶油 25 克

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好的,首先我要說,成品一點都不像拉拉熊 XD,畫工太差,真是對大家不好意思,哈哈,但是應該還看的出是熊啦厚?!

這個麵包是生芋頭弟的前一天做的,本來是為了表弟妹跟姪女們來家裡玩,做來當午茶點心招待她們的,殊不知當晚就去生產了,也算是另類的紀念 XD

 

做法是參考一個日本影片的,請點這裡。當初一看到拉拉熊就被吸引,影片反覆看了好幾遍,覺得食材跟做法都不難,就實行了!來分享給大家~

 

《材料》(可做出16個拉拉熊麵包)

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1. 高筋麵粉     260 g

2. 糖                40 g

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玩麵粉一陣子,也中斷了一陣子,一直很想卻都沒有機會做餅乾;模具買了一堆也只是堆著;直到最近被紅豆看到我有買恐龍造型的模具,小妞就吵著要我做恐龍餅乾給她吃~ 愛女心切,只好查了食譜,硬著頭皮上了,說好的產前封鏟也破功了,愛女心切~ 愛女心切呀......沒想到其實餅乾比蛋糕、麵包來得簡單好多耶,真是太晚認識它了!

 

我的食譜來自這裡:KT原味餅乾。其實網路上隨便 google 都一堆手工餅乾食譜,材料跟比例大同小異,大家隨便 google 一下就有了。

 

《食材》

✓ 無鹽奶油   80 克

✓ 糖           45 克

✓ 蛋黃         1 顆

✓ 鹽           一點點

✓ 低筋麵粉   125 克            

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從小我就很愛吃麵點類的東西,還曾經為了只要吃麵不肯吃飯而被葉媽打一頓。我真的是嗜麵如命~

 

自從買了麵包機之後,礙於時間,一直只限於吐司的製作,後來在小 P 社團裡看到前輩們的分享才發現,原來做饅頭比做麵包簡單!不囉嗦,坐而言不如起而行~

 

來記錄一下食譜和作法~ (參考資料來源:辣媽Shania & jeany chou),我製作的配方來自辣媽Shania ,發酵方法來自 jeany chou。二人都有各自的配方和作法,都可以參考。

 

《香軟白饅頭 ~ 大同電鍋製作法》

中筋麵粉 200g

糖               15g

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這是我人生中的第一顆花式吐司 ~ 芋泥吐司!

 

是紅豆爸指定要吃的,這次是第二次試作,因為第一次失敗了,這次捲土重來,又參考了小瑪老師的作法才成功,覺得好開心哦!沒想到很怕麵粉的我,有一天竟然能自己做麵包
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來記錄一下食譜和作法~ (參考資料來源:吳小瑪&105T的美麗邂逅

《芋泥吐司》

高筋麵粉 250g(洽發彩虹)

黑糖蜜      20g

鹽              2g(可省略)

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最近沒什麼新題材,先用麵包文來擋一下,大家委屈點加減看嘿~

 

《葡萄乾吐司》

高筋麵粉 250g

糖              17g

鹽                5g

奶油           15g

鮮奶         170ml

老麵           50g (可省略)

酵母粉       2.8g  

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想買麵包機這個念頭,大約是去年底就萌發了,主因就是愈來愈多的食安危機,搞得我們家庭主婦們現在想喝奶,都得在家裡養一頭牛(氣!)政府信任不了,就只好信任自己了!

 

一直叨叨念念、猶豫不決也拖了大半年,老公一直覺得我會三分鐘熱度,所以總是勸我放棄(應該是怕我花大錢 )但是老公還是很疼我,特意跟同事借了 Panasonic BM101 先回來讓我試用,應該是打定我會三分鐘熱度的主意,殊不知啟發了我的麵包魂,哈哈哈!然後我就自己去 PCHOME 訂了;機器送到婆家時,我的大寶貝也是默默幫我提回來,沒有靠夭一聲,大寶貝真的好疼我唷~~~~~~ (抱)

 

網路上一堆開箱文了,我就不多寫了,擺上自己開箱的照片,簡單開箱,自己做記錄看就好!接下來的吐司不會特意發文,只會自己作記錄,希望可以慢慢進階,再來跟大家分享。

 

開箱!
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現在買幾乎都有送電子秤,這個只有到整數的刻度,不過對我這個初心者很夠用了~ 以後進階再換吧(看!我就說這是條不歸路~
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