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我是凱莉,當媽媽前愛自己;時尚、穿搭、美妝、購物、旅遊、閱讀、寫作,什麼都愛;當媽媽後多了可愛的家人,親子、烹飪、烘培,也進入了我的世界。歡迎大家常來看看我的日常分享,一起交流!   

目從紅豆出生後,除了烹煮紅豆的副食品之外,我幾乎沒有開伙過,所以假日我和老公也吃了一年多的外食,超不健康的,但是沒辦法呀,前半年我幾乎每個假日都在趕工製作各式各樣紅豆的副食品冰磚,讓婆婆平日使用,回想起那段副食品地獄,真的很可怕!還好,不知不覺也熬過來了,1Y1M 的紅豆,目前已經跟著我們吃乾飯和少油少鹽的飯菜了,終於假日有更多的時間好好的陪著老公和紅豆(陪紅豆是真的,陪老公是順便,哈哈

 

也因為紅豆開始和大人一起吃,平日婆家有開伙沒問題,假日總不能跟著我們外食吧?所以,自己下廚的日子也該開始了,這週心血來潮,想滷鍋牛肉和蘿蔔,暖暖胃~

 

鍋底材料:(鍋底材料會左右這鍋滷物湯頭,所以材料不可少)

(1) 葱1根

(2) 薑半塊

(3) 蒜4顆

(4) 牛蕃茄2顆

(5) 洋葱半顆

(6) 辣豆瓣醬1大匙 (可依口味增減) 

(7) 醬油4大湯勺匙 (可依口味增減)

(8) 冰糖2湯匙 (可依口味增減)

(9)  八角數顆 (可以放滷包風味更佳)

 

滷物材料:(我放的材料很隨意,基本上想吃什麼滷物都可放,份量也不用太計較,作菜嘛~ 隨性一點)

(1) 紅蘿蔔1根

(2) 白蘿蔔1根 

(3) 澳洲牛腱肉1大塊 (主角不可少,牛肉可選用其它部位)

 

作法:

(1) 先將所有滷物材料切成塊狀備用,口感較佳,照片中的紅蘿蔔是我一開始忘記,就切成平常習慣的片狀(不建議)。

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(2) 葱切成段狀,薑、蒜、洋葱切成片狀備用。

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(3) 先燒一鍋水,將牛腱肉稍微洗過,用紙巾吸乾水份,切成大條狀,下至熱水中川燙去除血水後撈起;待稍涼後,將牛肉切成塊狀(稍微切大塊一點,口感較佳)。

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(4) 所有食材處理好後,就可以開始起熱油鍋,下葱、薑、蒜至鍋中爆香,再下洋葱、紅白蘿蔔和蕃茄入鍋內拌炒。

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(5) 待蔬菜都稍微炒熟後,下牛肉塊一起拌炒。

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(6) 牛肉半熟後,加入辣豆瓣醬一起拌炒至均勻上色。

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(7) 起一湯鍋,水量建議先放湯鍋的一半或再少一點(不要超過半鍋水量),將炒好的料全部放入鍋中,再加入醬油、冰糖煮至沸騰後,轉小火燉煮45分鐘。
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(8) 45分鐘後,開鍋蓋試味道,太淡再加入醬油,太鹹再加入冰糖,來調整味道。然後再繼續燉煮15分鐘,時間充足的話,建議總共可以燉煮1.5小時。

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(9) 總計燉煮1小時(或1.5小時)後,關火不開蓋,繼續悶至用餐時間直接取用即可,若熱度不夠可取出當餐用量來加熱,其餘繼續放涼以便收拾。

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我自己是下午4點開始備料,4點半開始燉煮至6點關火,續悶至7點用餐時盛出,味道很棒、熱度也很夠。

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滷物完全入味了!味道不死鹹,牛肉、蘿蔔也夠軟爛,入口即化,香滷牛肉大成功!!這一大鍋可以連吃好幾天,有時配白飯再炒個青菜就是一餐;有時加點水稀釋一下拿來煮麵,變成紅燒牛肉麵;或者加餃子進去變成牛肉湯餃,有了這鍋當湯底,多種變化,怎麼吃都不膩!

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凱莉小姐 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • Bella
  • 哇哈!這是我在英國最常煮的一道菜!撈出一點加青椒勾點芡(不喜歡勾芡也可以省略),就可以變成青椒牛肉燴飯噢!
  • 讚哦~ 青椒牛肉燴飯, 偷學起來~

    凱莉小姐 於 2013/11/22 09:51 回覆

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