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紅豆現在進食速度變好慢,餐餐都要餵食半小時以上,而且吐出來的永遠比吃進去的還多,每到用餐時間,老木就覺得壓力好大,深怕紅豆被我養瘦了,所以近日一直在研發新菜單,希望能找回紅豆的好胃口,嗚~

 

找了個風和日麗沒有外出活動的一天給新菜色,今天不要再吃飯吃麵吃粥了,來點新鮮的 ~ 雞肉蔬菜煎餅!!

 

食材:

(1) 高筋麵粉 220g

(2) 冷開水 140g

(3) 全蛋 1顆

(4) 紅蘿蔔半根切成細末 (我怕紅蘿蔔太硬,切細末後有先入電鍋蒸過一次,蒸好後放涼備用)

(5) 高麗菜 1/8 顆切成細末

(6) 雞肉絲(已熟) 若干 (視食用量自行決定)

(7) 鹽非常少許 (若口味重的可自行增加鹽量)

 

將高筋麵粉 + 冷開水 + 全蛋,攪拌至麵糊柔細無結塊。(攪拌過程如果覺得麵糊太乾攪不動,可以一點一點的再另外加入開水)

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然後將紅蘿蔔末、高麗菜末、雞肉絲加入麵糊,均勻攪拌

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起熱油鍋,把麵糊均勻的鋪平在平底鍋上,然後轉小火去煎。注意,盡量把厚度鋪的均勻一點,才不會有部份餅皮過焦、部份餅皮不熟的狀況發生。此外,麵糊不要鋪的太厚,否則容易發生表皮已經焦了但裡面還是生的狀況。

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待一面餅皮可以在鍋裡搖動後,即可翻面煎。

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兩面反覆煎至餅皮熟即完成,也是一道很簡單操作的料理,還能大人小人一塊共同享用呢!

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噹啷~ 完成!上面的材料用量,我大約煎出二片煎餅。第一片要給紅豆吃的,沒煎的太焦~ 

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第二片要給紅豆爸吃的,紅豆爸喜歡微焦的口味,所以有稍微煎焦一點。

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取出紅豆要吃的量,用食物剪剪成小小塊,才不會噎到~

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大小姐很給面子的一口接一口

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我還把煎餅剪成長條狀讓紅豆自己拿著吃,小妞很棒,會一段段咬著吃,不再像以前一樣不管食物大小,全部一口塞進嘴裡了~

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紅豆很捧場哦,吃了大約 1/4 塊餅,又喝了半碗玉米濃湯(濃湯食譜下次再來分享),這樣的一餐量,在近期已經算多了,老木今天很欣慰呢!

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這次調的麵糊配合紅豆食用,所以鹽量加的很少,對於大人來說可能不夠味,所以可以另外調製沾醬搭配。

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