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Hi 我是在職媽咪 ~ 凱莉小姐;固定每週一、四發文,格子裡的留言我都會看也會盡量回覆,非常謝謝大家用寶貴的時間跟我交流哦!   

葉凱莉的炒烏龍麵,不是我自誇,是有姪女們認證,一致獲得好評的,所以才敢大聲 

 

炒烏龍一向被我自己視為清冰箱料理,但自從某次姪女們來家裡玩吃過之後,讚不絕口,每次來都指定要吃,我才知道原來我的炒烏龍深得小人的心~ (甘溫啦!

 

今天要不藏私來分享我的訣竅,炒烏龍要好吃,只有一個要訣,就是一定要加『烏醋、烏醋、烏醋』(又是一個很重要所以打三次!

 

《食材》

隨意!因為是清冰箱料理,真的隨便有什麼都可以加!口味不要太跳 tone 就好!像我今天冰箱只剩高麗菜和四季豆,再加上牛肉,就很好吃了,其實要豐富一點,再加紅蘿蔔切絲、香菇切絲,就是道很澎派的炒烏龍麵囉。

麵體:市售包裝烏龍麵 2 包

佐料:醬油二大匙(我是用日式醬油,口味比較不會死鹹)、烏醋 2/3 大匙(一定要加,這是烏龍麵好吃的秘密武器!)、開水 2/5 量米杯。(佐料的份量可以視個人口味增減)

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《步驟》

(1) 熱油鍋:現在炒菜我都用高發煙點的 first press 酪梨油,first press 在還沒紅之前我就開始用了,真的是支好油,每次倒油時,看到那顏色有點深卻很清澈的綠色,就可以感覺到這絕對是支純正的油品!

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(2) 下青菜拌炒:四季豆比較硬,所以我先炒到上油色後才下高麗菜炒,這樣青菜的口感脆度才會比較一致。

(小撇步:大家可以視自己準備的青菜熟成難易度,來決定是否要前後拌炒。當然這要靠經驗累積,大家常炒菜就會了解囉!)

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(3) 下高麗菜一起拌炒,然後再加入開水。

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(4) 待青菜半軟後,就可以下牛肉拌炒了!

(小撇步:如果是搭雞肉或豬肉,建議提前先炒到半熟,才在此步驟加入拌炒;因為雞肉和豬肉都是必需炒到全熟的肉類哦!)

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(5) 牛肉的外部熟後,加入烏龍麵拌炒。

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(6) 烏龍麵稍微軟化後,加入醬油、烏醋後拌炒。

(小撇步:此時可以用筷子把麵撥散,才不會結塊,佐料也好入味)

    接著就可以蓋上鍋蓋悶個 3-5 分鐘,幫助入味。

(小撇步:蓋鍋蓋前,可以先試一下味道,太鹹就加點開水、太淡就補些醬油再蓋鍋蓋;口味就能調到完美囉!)

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品出爐!是不是非常簡單的清冰箱料理?!零廚藝也能做的!再次提醒,烏醋不能忘哦(真的很重要,從頭到尾都在提,哈哈)~~~ 

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凱莉小姐 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

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  • ASIH
  • 材料好簡單@@!好適合假日懶得出門的時候做阿!XD推
  • 真的超簡單的!

    凱莉小姐 於 2015/04/14 09:48 回覆

  • Icy
  • 剛好婆婆前陣子買了一堆烏龍麵現在還在冷凍庫躺著
    家裡的油也剛好沒有了!!!我也來去補補你說的酪梨油試試看~~

    PS:酪梨油全聯買得到嗎???

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