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這道油品,是師自我心中的 LC 女神 - 蘇發福小姐的,福女神人美又樂於分享,每天看她 FB 的餐桌分享,都好想娶她哦!她老公超幸福 der~

 

由於我家沒有大烤箱,只有陽春版無法調溫的小烤箱,所以我參考發福的版本後,再看我家裡有什麼就加什麼,比例也隨意。然後因為是小烤箱,所以鑄鐵鍋無法放入,所以我就用方型烤盤來操作囉。料理就是這樣,窮則變、變則通嘛(紅豆爸:妳理由真多)~ 然後就用小烤箱變出來了~ 所以我總是說,小烤箱也會有春天的~~~

 

《食材》

整株大蒜 2 顆

紅椒 1/4 顆

月桂葉 3-4 片

羅勒葉末 適量

鹽 適量

橄欖油 約 125ml

 

《步驟》

1. 把大蒜外皮剝去(盡量能剝幾層就剝),然後把頂端橫切。紅椒洗淨擦乾。

Tips:剝皮和橫切的過程難免蒜粒會分離,就~ 盡量溫柔一點,盡力就好!要是有分離的蒜粒,就一併放入烤盤內囉。

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2. 大蒜、紅椒、月桂葉都放入烤盤,然後把鹽和羅勒葉末適量地灑上。

Tips:擺漂亮一點,手藝不如人,至少也要弄起來美觀一點。(紅豆爸:這算什麼 Tips...

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3. 接下來放入橄欖油囉!這裡我放的是之前我很推的酪梨油的同門師弟~ first press 橄欖油。自製大蒜油要經過小烤箱的高溫烘烤,所以我會選擇用好一點又耐高溫的油品來製作。

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發福女神建議油品要倒到淹過大蒜的高度,但本人口袋不夠深,所以倒了烤盤的 2/3 這樣(紅豆爸:做給我們吃的油,還偷工減料

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4. 接下來,就可以送入小烤箱烤囉,我總共烤了 37 分鐘。

Tips:因為小烤箱的溫度較高,擔心大蒜會焦化嚴重,所以烘烤全程,我都在烤盤上蓋了一層鋁泊紙。

出爐囉~ 滿屋子的蒜香和香草香味,好有成就感呀!

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5. 出爐後,把香草大蒜油放到完全涼之後,再加蓋或者倒到密封罐中送入冰箱中冷藏,放隔夜後才開始使用。

Tips:製作和放涼的過程中,記得不要讓水滴到油裡去哦,會使得油品變質,很快就壞掉囉!

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香草大蒜油的用途很多,可以拿來做菜、拌麵、拌沙拉、沾或塗麵包,還可以拿來烘焙,反正想怎麼用就怎麼用!多了香草味和大蒜味道的油品,讓食物多了很多層次的味道,然後炒菜也不用再多切蒜來爆香了,超級方便的呀!

 

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