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※ 我是凱莉,興趣廣泛,當媽媽前愛自己;時尚、穿搭、美妝、購物、旅遊、閱讀、寫作,什麼都愛;當媽媽後多了可愛的家人,親子、烹飪、烘培,也進入了我的世界。歡迎大家常來看看我的日常分享,一起交流! ※ 站內所有文章皆為個人實際生活及購物經驗分享。若為廠商邀稿必定說明,絕無混淆視聽之虞。        

假日才是我的烘培日,沒辦法,烘培真的需要一段空閒的時間才有辦法完美的完成~ 繼上星期的塩麵包大成功之後,我想開始嚐試台式麵包,畢竟真的想從自己手中出爐這從小吃到大的味道~ 台式麵包第一發就來做老公的最愛〝克林姆麵包〞吧!

 

我的做法和配方來自 Carol 老師(請按此)Carol 老師實在太強了,光台式麵包食譜就多到做不完,我想等我先做一陣子再來做歐包吧 XD

 

《麵團材料》

(1) 高筋麵粉270g

(2) 低筋麵粉30g

(3) 細砂糖30g

(4) 鹽1g

(5) 速發酵母2g(約1/2茶匙)

(6) 無鹽奶油30g

(7) 雞蛋1個

(8) 牛奶150g

 

《克林姆(卡士達醬)材料》

(1) 雞蛋2顆

(2) 牛奶260g

(3) 低筋麵粉10g

(4) 玉米粉10g

(5) 細砂糖40g

(6) 無鹽奶油10g

(7) 蘭姆酒1茶匙(可用香草精代替或可省略)

 

《卡士達醬做法》

(1) 雞蛋加細砂糖打散

(2) 低筋麵粉加玉米粉過篩後,倒入牛奶攪拌均勻

(3) 把 (2) 倒入 (1) 中的蛋液混合均勻

(4) 牛奶蛋液用濾網過篩

(5) 接著用小火加熱牛奶蛋液,邊加熱要邊攪拌否則會焦掉

(6) 煮到變濃稠狀就可以離火

(7) 趁熱加入無鹽奶油混合均勻

(8) 最後加入蘭姆酒混合均勻(家有小孩此步驟我省略了)

(9) 完成的卡士達醬放冷後就可以放冰箱冷藏

0123-1_副本  

 

《麵包做法》- 麵包機揉麵

(1) 將麵團材料放入麵包機中,按下麵包麵團按鍵製作。(已含一次發酵)

(2) 取出麵團,用手將麵團中的空氣壓出

(3) 麵團均分成八等份

(4) 將每份麵團翻出光滑面並滾圓

(5) 蓋上濕布休息 15 分鐘

(6) 小麵團桿開成約 10 公分的圓片

(7) 翻到背面,包入適量的卡士達醬

(8) 收口捏緊並滾圓

(9) 麵團表面噴水,並放入烤箱做 2 次發酵 50 分鐘

(10) 發酵完成後,在麵團表面刷上一層薄薄的全蛋液

(11) 再用擠花嘴將卡士達醬在麵團表面擠出漩渦狀

(12) 放入已預熱 170 度的烤箱中,烘烤 18-20 分鐘,至表面呈金黃色即可出爐!

0123-2_副本   

 出爐的麵包有點烤得過頭,所以都爆開了,顏色也太深,不算成功,看來下次要調整一下烤溫了!

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凱莉小姐 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • 莫宰羊
  • 那個奶油看起來好好吃喔~
    麵包整個很漂亮~可以賣了啦~
    好厲害^^
  • 羊~謝謝你,這稱讚太高了,我會矯傲啦 XD

    凱莉小姐 於 2016/01/24 14:50 回覆

  • 陽光小花
  • 我覺得顏色很美耶~
    顏色不夠有點太白的我反而會覺得沒那麼好吃的感覺~XDD
  • 小花謝謝你,我好有信心哦!

    凱莉小姐 於 2016/01/24 14:49 回覆

  • Doris
  • 看起來很好吃耶!!!
    好利害哦!!
  • Thank you >O<

    凱莉小姐 於 2016/01/26 09:36 回覆

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