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我是凱莉,當媽媽前愛自己;時尚、穿搭、美妝、購物、旅遊、閱讀、寫作,什麼都愛;當媽媽後多了可愛的家人,親子、烹飪、烘培,也進入了我的世界。歡迎大家常來看看我的日常分享,一起交流!   

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好的,首先我要說,成品一點都不像拉拉熊 XD,畫工太差,真是對大家不好意思,哈哈,但是應該還看的出是熊啦厚?!

這個麵包是生芋頭弟的前一天做的,本來是為了表弟妹跟姪女們來家裡玩,做來當午茶點心招待她們的,殊不知當晚就去生產了,也算是另類的紀念 XD

 

做法是參考一個日本影片的,請點這裡。當初一看到拉拉熊就被吸引,影片反覆看了好幾遍,覺得食材跟做法都不難,就實行了!來分享給大家~

 

《材料》(可做出16個拉拉熊麵包)

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1. 高筋麵粉     260 g

2. 糖                40 g

3. 鹽                  3 g

4. 可可粉            1 tbsp (湯匙)

5. 煉乳             20 g

6. 奶油             30 g

7. 酵母粉            3 g

8. 牛奶           180 cc

9. 巧克力          2 種 (黑、白巧克力)

《做法》

1. 在 25 度的室溫下,將牛奶先加熱到 40 度左右(隔水加熱)

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2. 將麵粉、糖、鹽、可可粉加在一起後,邊拌邊過篩。

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3. 接著加入酵母粉、牛奶後,開始揉麵團。

4. 待一把材料揉成團時,就可以加入煉乳、奶油繼續揉入麵團。

5. 充份揉勻後,利用身體的重量開始加力量揉麵團 5 分鐘。(揉法可參照上面連結的影片)

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6. 當麵團變光滑時,就可以放入容器、蓋上保鮮膜,等待 50 分鐘,完成第一次發酵。

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7. 50分鐘後,用手指壓麵團,假如壓下處形成一個小洞,沒有再彈回,即表示發酵完成!

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8. 接著取出發酵完成的麵團,開始壓它,把裡面的空氣擠出來。接著再整成圓形麵團。

9. 將麵團均分成五等分。

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10. 五個小麵團裡,先取出 1 個小麵團放旁邊。剩下的 4 個小麵團,每個又均分成 4 個迷你麵團。這就是 16 個拉拉熊的大頭 XD

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11. 將這 16 個迷你麵團,以及上面放旁邊的第 5 個小麵團,一起整成圓形。

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12. 蓋上濕布 10 分鐘醒麵。

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13. 十分鐘後,將每個圓形麵團都壓扁壓出空氣後,再重新整回圓形。接著就一一排入烤盤中,蓋上濕布 40 分鐘,進行第二次發酵。

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14. 然後將第 5 個小麵團均分成 32 等份,都搓成小圓形,變成拉拉熊的耳朵。

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15. 將耳朵都放置在圓臉上方一起二次發酵。

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16. 二次發酵完成,就可以送入預熱 190 度的烤箱中,以 190 度烤 15-18分鐘(自行依家中烤箱上色程度決定取出時間)

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17. 接著就將熔化好的巧克力畫上麵包,就完成囉!原創作者是準備了黃、白、黑三色巧克力,但我太懶,於是省略了黃巧克力,把耳朵也用白色的上色,大家自行決定囉!

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成品雖然不太像拉拉熊,但是味道非常好,加了煉乳的麵包變得更鬆軟,甜味也更有層次,真的好好吃!剛出爐我就自己先吃了一個試味道,然後費了好大的力氣阻止自己再吃,否則這麼愛吃麵包的我,一定是一個接一個的,隔天可能就沒有東西招待客人了 XD。

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本來看影片覺得做法很簡單,但打成文字才發現步驟還挺多的,不過實際操作時其實真的不難,而且麵包好好吃,又很吸引小人們的目光,非常值得一做呀!光看小人們捧場的一個接一個吃著,再辛苦都不算什麼了~ 有興趣的人可以做做看哦!

 

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凱莉小姐 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(19) 人氣()


留言列表 (19)

發表留言
  • 小布麻麻
  • 有~我看得出來是熊~你應該不要自己說是拉拉熊,
    只要說熊麵包就好了~其實成品還蠻有那個樣子的!!
    我沒有很愛做麵包餅乾這種的,但也去上了一學期的烘焙課,噗噗~
    學完後更覺得還是去買來吃比較輕鬆 哈哈哈
  • 以前是因為毒麵粉事件開始了烘焙之路,
    進入以後真的覺得很搞剛, 成本也沒有便宜
    (因為自己要吃的, 料都用很好)
    不過就是吃得心安一點這樣

    凱莉小姐 於 2016/12/09 10:59 回覆

  • 嵐嵐麻-Niki
  • 超可愛的!!是熊!!
    你要上班要顧二寶很棒好嗎
    照片也好可愛(兩個姆哥兒)
  • 對! 還看的出是熊我就欣慰了 XD

    凱莉小姐 於 2016/12/09 10:58 回覆

  • 波妞媽
  • 推推,
    是熊無誤!!!
    你好厲害哦~~~~
    我對做面包有障礙,
    總覺得要醒面糰--->是要怎麼確定面糰還在睡還是醒了?
    然后烤的時間我也不會控制,
    所以你這拉拉熊面包在我心目中確立你是高手媽地位了哈哈
  • 對, 是熊無誤, 這樣想就好一點了 哈哈,
    醒麵也只是放在那邊十分鐘, 真的像你說的也不知道到底有沒有醒, 哈哈哈,
    反正別人說要醒, 就照做啦 XD (不求慎解)

    凱莉小姐 於 2016/12/09 10:57 回覆

  • Ivy
  • 我本身就很愛吃麵包,
    加上這麼可愛的拉拉熊,
    一定會吃上好幾個的。
  • 有機會做給你吃~~~

    凱莉小姐 於 2016/12/09 10:56 回覆

  • Kenix
  • 不會啊,我覺的做得很像ㄟ
    不過要揉麵團,我要考慮一下,哈
    我是懶人,直接丟麵包機做的
    不過妳也很猛,都要生了還可以揉麵團,厲害
  • 我沒有揉麵團啦, 我也是丟給麵包機處理, 要是揉下去, 我應該不是當晚生產, 而是馬上就要生了 XD

    我怕不是大家家裡都有麵包機, 所以做法處就寫通用的揉麵團這樣 ~~~

    凱莉小姐 於 2016/12/09 10:56 回覆

  • i v y ✿ 小亂
  • 好棒喔你!我光看影片就覺得步驟好多喔要是我一定會很緊張
    收音收的好近喔可愛(扯遠了)
    揉麵團超累的耶,都快生了你太認真了啦
    你幫我想好下次一家一菜的料理了
    但是都嬰兒居多看來是爸媽要嗑掉的意思XD
  • 我沒有揉麵團啦, 我丟給麵包機處理, 要是揉下去, 我應該不是當晚生產, 而是馬上就要生了 XD

    一家一菜做這個太累了啦, 隨便炒個青菜就去了 (我這樣對嗎? XD)

    凱莉小姐 於 2016/12/09 10:54 回覆

  • 陽光小花
  • 揉麵團超累的啊~~~
    想當年高職實習課時都是丟給攪拌機處理
    真的要用手揉可不是說笑的啊~~
    因為裡面不只是汗水,可能還有其他的添加物(口水)啊~~

    不過妳做的拉拉熊真的有夠可愛!
    吃麵包前就是一種視覺享受啦~
  • 柚子媽
  • 推~
    我對這類食物超沒輒的
    因為不愛吃
    然後手殘又不會做
    能做菜就很了不起了,哈~
    紅豆媽太厲害了
    看起來就很可口吶~~
  • 兔娟不是貴婦
  • 好厲害喔!!!雖然感覺不難,但自己就懶得動手...
    請直接宅配寄到下列地址...噗!!!
  • 悄悄話
  • ♥Hello-夏娃♥
  • 有看得出來是熊!!
    好巧的手~看了都會想拿一顆吃起來吃吃看
  • MillyHo(米粒媽)
  • 筆記~~
    拉拉熊麵包好可愛,小孩會很喜歡
    我最近買了大烤箱,也想來試試烤麵包
  • 家裡有一台大烤箱真的很方便,
    米粒媽快來試做, 我們再來交流~

    凱莉小姐 於 2016/12/14 13:13 回覆

  • Emily-瑜
  • 也太可愛了吧~^^
    好療癒拉拉熊麵包,手藝真好
  • 謝謝啦 好開心

    凱莉小姐 於 2016/12/14 13:12 回覆

  • S媽
  • 超厲害的啦
  • 抱枕
  • 原來就是妳吃掉的...
    難怪我看說能做16個,為什麼首圖只有15隻(我還拉回去數XD)
    下次有聚會,做這個啦!!!!
    會很嗨耶!!!^O^
  • 哈哈, 你好認真, 還真的數!
    好, 下次聚會做這個!!
    但16雙, 我們1個家庭只能分到4隻哦,
    剛好一人一隻 XD

    凱莉小姐 於 2016/12/14 13:12 回覆

  • 潔米小姐
  • 我覺得很像啊!!!!超厲害~好可愛
  • 潔米人怎麼這麼好 XD

    凱莉小姐 於 2016/12/21 10:12 回覆

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