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去年傑克同事 Alice 給了一袋老家自種的地瓜,又甜又好吃,一袋量很多我們一家四口消耗很慢,於是拿來做點心;第一天做了地瓜球,孩子們很喜歡,不是第一次做地瓜球了,食譜很簡單以前寫過在這裡:愛妻小點心之地瓜球 。做完地瓜球,地瓜還有一半,上網 google 了其它食譜,看到辣媽的這篇,覺得很好操作,於是第一次做了地瓜烙餅!食譜參考:辣媽的「影音」早晨現烤麵包 - 地瓜烙餅

 

麵糰材料》
中筋麵粉 300g 
冰水   180g  
砂糖   20g  
酵母   3g    
鹽巴   3g    
橄欖油  20g   


《地瓜餡料》
蒸熟地瓜 250g
砂糖     25g
奶油     25g

《裝飾》
黑芝麻  適量
 

 

《地瓜餡料做法》
地瓜洗乾淨不去皮,切塊蒸熟之後,趁熱放入麵包機,加入砂糖、奶油,啟動〝麵包麵糰〞模式,只需 3-5 分鐘,至地瓜餡綿密後即可停止,之後分成 10 等份包入麵團裡。

 

《麵糰做法》

(1) 所有麵糰材料放入麵包機後,啟動〝麵包麵糰〞模式打麵糰 

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(2) 取出麵糰,分成 10 等份後,滾圓每一顆小麵糰,休息 10 分鐘醒麵。 

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(3) 麵糰拍平,包入地瓜餡。 

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(4) 包起來後輕壓麵糰。

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(5) 把麵糰桿成橢圓形。

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(6) 灑上黑芝麻,麵糰即完成。

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(7) 用保鮮膜把每個麵糰隔開後,放入冷凍庫即可保存較長時間。(冷凍麵糰建議三天內吃完) 

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(8) 熱鍋後,放入麵糰。

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(9) 中小火煎 4-5 分鐘至兩面上色。 

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(10) 烙餅會澎起來,壓一壓有彈性即可起鍋! 

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還在擺盤要拍照,小肥手就等不及上來了。

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不要以為這種中式的烙餅很老派,味道其實好吃得很,孩子們都很喜歡

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連挑嘴的仙女紅豆都喜歡,我就知道我成功了!

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當早餐或下午的點心都好適合!不用解凍,想吃時從冷凍庫拿出來直接入鍋煎,很快就可以上桌囉!

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